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Le Panadas mignon sarde con carciofi .
Fritte o al forno, si possono preparare per le festicciole e per varie ricorrenze usando diversi ingredienti per allietare i vostri ospiti.
INGREDIENTI
Per la pasta :
500 di semola rimacinata
500 semola
200 gr di strutto
400 ml di acqua
30 gr di sale
Per il ripieno :
Carciofi puliti e tagliati a spicchi
Patate( io preferisco le rosse, oppure vecchie)
Aglio
Prezzemolo
Pomodoro secco
PROCEDIMENTO :
Per la pasta : sciogliere il sale nell’acqua tiepida, In una ciotola versare la semola e fare fontana. Mettere al centro un pò d’acqua e iniziare ad impastare aggiungendo acqua e strutto fino a quando non si ha impasto bello e liscio. Avvolgere l’impasto nella pellicola e fare riposare in frigo per almeno 1 ora. Io la preparo sempre il giorno prima. Se avete la planetaria è molto più veloce.
Fare prima trifolare e poi condite, Stendere la pasta e con i coppa pasta misura 4 e 8 preparare i dischetti. Mettere il ripieno freddo, chiudere a cordoncino. Mettere a cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Se si colorano troppo coprite con carta stagnola. Le potete anche friggere con olio di semi di girasole. Per conservarle si possono congelare crude e cuocere quando servono, anche senza scongelarle.
