PABASSINAS
😀😀
Pabassine senza uova ,pochissima semola e farina ,senza zucchero, senza lievito.
😉😉😉😉😉😉😉
Is pabassiasa 😉😉😉
Ricetta tipica sarda!!!
Si preparano in diverse versioni, questa è una ricetta molto antica 😀😀a base di saba (mosto d’uva cotto )miele ,spezie ,uva sultanina, noci, mandorle.
Tradizionalmente preparati i primi di novembre.
Appunto per le festività di Tutti i Santi .
Molto deliziosi !
Ecco la ricetta :
Ingredienti:
- 250 g Saba d’uva
- 100 g miele amaro
- 80 g semola fine (io granito sardo )
- 400 g uva sultanina messa in ammollo, strizzata asciugata.
- 250 g mandorle appena tostate e tritate grossolanamente
- 80 g gherigli di noci tritate
- Scorza d’arancia secca tritata qb
- 1 bustina di saporita(mix di spezie )
- Moscato oppure marsala per mettere in ammollo l’uvetta.
Procedimento :
In un tegame sciogliere il miele con la saba fuoco medio , aggiungere la saporita sciogliere bene ,come inizia a bollire mettere la semola sempre girando poco per volta, le mandorle e le noci, infine l’uvetta,lasciare cuocere qualche minuto. Travasare in un piatto e far raffreddare. Io ho preparato la sera prima messo in frigo e l’indomani ho preparato le forme, per farle mi sono aiutata con un po di farina, li ho voluto preparare nel modo tradizionale ,ma si preparano anche a montagneta .
Messo in forno 100° C per asciugare ,con sportello semi aperto ,io ho usato un mestolino in legno,per circa 15 minuti.
Quando sono freddi decorare con la glassa e i diavoletti.
Per fare la glassa :
Ingredienti :
- 125 g zucchero a velo
- 1 albume
- Qualche goccia di acqua fiori d ‘arancio
Procedimento:
montare un po’ l’albume aggiungere lo zucchero poco per volta e l’acqua fiori d ‘arancio.
