<<Su pitzudu>>piatto tipico di Ovodda !!! Capperi farciti!!! Una delizia come antipasto e per condire la pizza!!! Ora è tempo di capperi, prepariamoli!!! Sono ottimi!!!
INGREDIENTI:
- 500 g di capperi
- 200 g di sale
- 400 ml aceto
- Olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- Origano qb.
Procedimento: Tenere i capperi sotto il sale almeno 12 giorni, amalgamando mattina e sera in modo che perdano l’acqua amara. Passato il tempo lavarli bene e sgocciolateli, e mettere in un vaso di vetro sotto aceto per tre giorni, passato il tempo sgocciolateli bene e tenere sotto un peso alcune ore, condire con aglio, peperoncino, origano, mettere in un vaso ermetico e ricoprire con olio.
