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Mezze maniche al pesto di zucchine

Devo ammettere che io son una fan dei primi piatti,soprattutto della pasta.Vado alla ricerca di idee fresche e leggere adatte anche alla mia piccola di due anni .
Ho sempre cucinato la pasta con le zucchine ma non le ho mai frullate,un giorno per farle mangiare anche a lei ho deciso di far diventare le zucchine un pesto..si è rivelato un successone.Una pasta fresca,appetitosa adatta anche alle giornate calde , si prepara in dieci minuti il tempo di cuocere la pasta.
Ci potete aggiungere speck,pancetta ,gamberetti ma è buonissima anche cosi semplice…
Provate la mia versione e lasciate un commento.

pasta al pesto di zucchine
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gMezze Maniche Rigate
  • 300 gZucchine
  • 100 gParmigiano Reggiano DOP
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 ramettoBasilico

Strumenti

  • Frullatore a immersione

Preparazione delle mezze maniche al pesto di zucchine

  1. Mettiamo in una pentola abbondante acqua salata e portiamo ad ebollizione.

  2. In una pentola antiaderente mettiamo un filo d’olio ,le zucchine tagliate a rondelle e un pizzico di sale .Lasciamo cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

  3. Cuocere la pasta e conserviamo un mestolo di acqua di cottura

  4. Una volta cotte le zucchine aggiungiamo il parmigiano,un pò dell’acqua di cottura della pasta,il basilico e il pepe.Frulliamo e otterremo la salsa con la quale condiremo la pasta.

  5. Versiamo la pasta nel pesto saltiamo a fuoco alto per pochi secondi.E la nostra pasta è pronta.

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