MELANZANE DELLA SUOCERA

“Le Melanzane della Suocera”, sono delle gustose melanzane con salsa di pomodoro, da gustare fredde.
Sono semplici e veloci da realizzare, e in più sono molto comode da stuzzicare durante un picnic.
I primi tempi che frequentavo quello che poi è diventato il mio compagno di vita, ci capitava spesso di parlare dei nostri piatti preferiti, dunque in breve tempo ebbi la possibilità di scoprire che uno dei suoi piatti preferiti è la “Parmigiana di Melanzane”.
Ciò che non mi fu subito chiaro, è che io e lui abbiamo un concetto del tutto differente di questo piatto.
Quando infatti mia madre invitò a casa per cena il mio compagno per la prima volta, io e mia madre per fare bella figura, decidemmo di preparare una bella teglia abbondante di melanzane alla parmigiana.
Purtroppo io e mia madre, finimmo per fare una pessima figura.
Quando infatti mio marito vide le nostre melanzane, ci confessò che quello era per lui un piatto del tutto nuovo, e che a suo dire, quella da noi cucinata con tanta convinzione di successo, non era la teglia di “Parmigiana di Melanzane” che lui si aspettava.
Ciò che accadde, è che io e mia madre preparammo la “Parmigiana di Melanzane” seguendo la classica ricetta della tradizione italiana, ignorando completamente il fatto che mia suocera fosse di una zona della Sardegna differente rispetto alla nostra, e che dunque il suo concetto di “Parmigiana”, potesse essere ben diverso dal quello mio e di mia madre.
Da quel momento ho scoperto la ricetta di queste melanzane.
Dopo questo breve racconto, non mi resta che presentarvi la ricetta di quelle che ormai chiamo “Melanzane della Suocera.”