Ci sono alcune verdure che ci donano subito l’atmosfera autunnale. La zucca è senz’ombra di dubbio una di queste. Le verdure arrostite autunnali, che ho preparato domenica scorsa come contorno, mi ricordano molto per i loro colori questa stagione che io amo tantissimo.
Adesso troviamo al supermercato le verdure di ogni tipo tutto l’anno, e possiamo regalarci questo contorno ogni volta che ne abbiamo voglia. Io preferisco preparare le verdure arrostite nei mesi più freddi, accendo il forno e le lascio cuocere. Sono molto comode, non richiedono un’attenzione particolare, solo un pochino di tempo per pulirle e tagliarle a pezzetti.
Una nota decisa alla preparazione la danno gli scalogni arrostiti e le castagne, che io adoro abbinate a piatti salati.
Potete servire le verdure arrostite autunnali con un bel arrosto, un galletto ripieno o anche delle deliziose scaloppine al vino. sono un contorno molto versatile.
Trovate la ricetta dell’arrosto di coniglio qui, oppure il galletto ripieno qui e delle buonissime scaloppine al vino qui.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4-6 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1Melanzana
- 3Carote viola
- 3Carote
- 1Spicchio di zucca (tipo Delica)
- 2Zucchine
- 2Patate
- 8Scalogni piccoli
- 100 gCastagne (tipo caldarroste)
- 1 mazzettoTimo fresco
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale e pepe
Preparazione
Lavate e asciugate la melanzana e le zucchine. Eliminate le estremità e tagliatele a pezzettoni.
Versate le verdure in una ciotola capiente.
Pelate le carote viola, mi raccomando indossate i guanti per questa operazione, quindi tagliatele a fette non troppo sottili cercando di tenere il coltello un po’ obliquo. Le fette risulteranno più allungate.
Fate la stessa cosa con le carote arancioni.
Sbucciate gli scalogni e divideteli a metà nel senso della lunghezza.
Pulite la zucca ed eliminate la buccia. Tagliatela a spicchi alti circa un centimetro, quindi a tocchetti.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi.
Versate tutte le verdure nella ciotola principale, conditele con un pochino di olio extra vergine di oliva, sale e pepe e il timo fresco sfogliato.
Mescolate delicatamente e trasferite il tutto in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete a 180° per circa 40 minuti, a circa 10 minuti dal termine della cottura aggiungete le castagne arrostite leggermente sbriciolate.
Servite tiepide.