Torrijas de leche dolce spagnolo

Le torrijas sono un dolce tradizionale spagnolo, tipico della Pasqua.

Questo particolare French Toast fritto in olio extravergine d’oliva fonda le sue radici nell’Antica Roma. È però nel Medioevo che questo dolce ha iniziato a essere associato al periodo della Quaresima e della Pasqua. Tradizionalmente veniva gustato con un bicchiere di vino, simboli del corpo e del sangue di Cristo. Le fette di pane sono bagnate nel latte o nel vino bianco (come avviene a Siviglia) e zucchero. Si passano poi nell’uovo sbattuto e si friggono. Le torrijas si servono cosparse di miele o di sciroppo, spesso e volentieri aromatizzato con spezie come cannella, chiodi di garofano, cardamomo o scorza di limone.

Come ho detto prima, la loro origine risale ai conventi nel Medio Evo, dove si preparava questo dolce per riutilizzare il pane che veniva lasciato durante i pasti. Più tardi si cominciò a prepararlo anche a casa.

Senza andare troppo lontani la tradizione di friggere il pane e servirlo cosparso di zucchero è presente anche qui da noi, era, esattamente come per le monache del tempo, un modo goloso per recuperare il pane raffermo. Una merenda golosa per grandi e piccini che accomuna tanta gente.

Per la colazione di Pasqua vi lascio la ricetta degli Hot Cross Buns.

Le mie torrijas sono state inserite all’interno di un bellissimo Magazine preparato in occasione della Pasqua dalla splendida redazione di Aifb.

Il frutto del nostro lavoro lo potete trovare nel Mag “La Pasqua nel mondo”.