Pumpkin cheesecake

La mia pumpkin cheesecake per il Club del 27 è la ricetta che ho scelto questo mese tra tutte quelle selezionate per noi socie del Club. Il tema del mese è la cottura con il sheet pan, che è una teglia da forno rettangolare delle dimensioni di 20×30 cm o 25×40 cm, con i bordi alti circa 4 cm, in cui gli ingredienti vengono cotti tutti insieme. Va da sé che a tipologia di ricette spazia dai piatti a base di vegetali piuttosto che dessert da porzionare. Questo mese avete solo l’imbarazzo della scelta, ci sono tantissime ricette sia dolci che salate da leccarsi i baffi. Io ho deciso di preparare questa pumpkin cheesecake perché a casa adoriamo la zucca e soprattutto la cheesecake. E’ una ricetta relativamente semplice, richiede solo un pochino di pazienza e tempo. Ci sono vari passaggi da eseguire che richiedono un pochino di organizzazione. Il vantaggio di questa ricetta è che mentre le varie fasi si cuociono in forno, si mettono avanti le successive. I vari strati del dolce vanno aggiunti senza aspettare che il precedente raffreddi. Vi dico solo una cosa: ho portato la pumpkin cheesecake in occasione di una cena a casa di amici e tutti hanno fatto il bis! Potete trovare tutte le ricette di questo mese qui. Questa ricetta è tratta dal libro “Sheet Pan desserts” di Betty Crocker. Date uno sguardo al sito di Betty, ci sono delle ricette meravigliose.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni16 pezzi
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
338,37 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 338,37 (Kcal)
  • Carboidrati 39,22 (g) di cui Zuccheri 28,13 (g)
  • Proteine 6,20 (g)
  • Grassi 18,54 (g) di cui saturi 9,36 (g)di cui insaturi 4,41 (g)
  • Fibre 1,54 (g)
  • Sodio 179,41 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

Per la base

  • 125 gfarina 0
  • 150 gzucchero di canna
  • 115 gburro
  • 90 gfiocchi di avena
  • 60 ggherigli di noci (tritati)

Per la crema

  • 225 gformaggio fresco spalmabile
  • 150 gzucchero
  • 420 gzucca delica (cotta in purea)
  • 7 gcannella in polvere
  • 5 gzenzero in polvere
  • 3uova

Per il topping

  • 490 gpanna acida
  • 100 gzucchero
  • 3 gestratto di vaniglia

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 175° C. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare della misura di 22×33 cm circa.

  2. Mescolate in una ciotola la farina e lo zucchero di canna. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e mescolate formando un composto sbriciolato. Aggiungete le noci tritate e versate il crumble nella teglia rettangolare. Pressate leggermente. Cuocete nel forno ormai caldo per 15 minuti.

  3. Versate in un’altra ciotola tutti gli ingredienti della crema. Mescolate, con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema sulla base e cuocete per 20-25 minuti.

  4. Nel frattempo, versate in una piccola ciotola la panna acida, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescolate con cura e, appena pronta la pumpkin cheesecake, versate il topping sulla torta ancora calda. Cuocete altri 5 minuti, quindi sfornate la cheesecake e lasciate raffreddare per 30 minuti. Trasferite la pumpkin cheesecake nel frigorifero per almeno un’ora e mezza. Tagliate la cheesecake in pezzi larghi 4 cm e servite decorando la superficie con un pochino di noci tritate.

  5. Se volete provare una versione veggy e senza cottura vi consiglio questa cheesecake.

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Pubblicato da Ferri Micaela

Chimico con la passione della cucina! Vi porto in giro per il mondo e vi faccio conoscere le mie ricette.

5 Risposte a “Pumpkin cheesecake”

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