I pomodorini gratinati sono un piatto che con semplicità e in meno di un’ora, permette di portare in tavola un piatto stuzzicante, perfetto come antipasto, contorno a secondi di carne e di pesce, o da proporre agli amici all’ora dell’aperitivo.
Il bello di questa ricetta è che la potete preparare in anticipo, scaldarla all’ultimo prima di portarla in tavola o lasciarla a temperatura ambiente, io di solito faccio così.
Questa ricetta è perfetta tutti i giorni dell’anno, ma dà il meglio di sé durante la stagione estiva, quando i pomodori sono al pieno del loro sapore e maturano al sole nei campi. In effetti siamo abituati a trovare i pomodori sempre, ma in estate sono più saporiti e dolci e contengono il maggior numero di vitamine e sali minerali.
Se gradite le erbe aromatiche potete aggiungere al ripieno un pochino di foglioline di origano o timo fresco.
Ingredienti per i pomodorini gratinati
- 800 gpomodori a grappolo
- 70 gpangrattato
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 2 spicchiaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
Preparazione dei pomodorini gratinati
Lavate ed asciugate i pomodori quindi tagliateli in due parti. Svuotate l’interno, salate leggermente l’interno e metteteli capovolti su una gratella in modo da eliminare un poco di acqua di vegetazione.
In una ciotola versate il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e i due spicchi d’aglio schiacciati con lo spremi aglio. Regolate di sale e pepe e aggiungete un bel giro di olio extravergine di oliva.
Mescolate con cura.
Foderate una pirofila con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
Riempite i mezzi pomodori con il composto di pangrattato, compattando leggermente con le mani.
Disponete i pomodori ripieni nella pirofila e condite con un filo d’olio.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando si sarà formata una crosticina croccante.
Sfornate e lasciate riposare i pomodorini gratinati per 5 minuti prima di servirli.
