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Polpette di miglio e curcuma

Le polpette di miglio e curcuma sono un piatto semplice ma molto saporito. La curcuma si può dosare a piacere, a seconda di come amiamo sentire il sapore di questa spezia dalle molteplici proprietà curative. Il mio consiglio è quello di partire con un cucchiaio e poi assaggiare e regolare di conseguenza la quantità a seconda del nostro gusto.
Le polpette sono un tipo di ricetta che adoro preparare. Risolvono velocemente il pranzo o la cena, sono buone anche a temperatura ambiente e, sono l’ideale anche per essere portate in ufficio per la pausa pranzo.

polpette di miglio e curcuma

Ingredienti
200 g di miglio
1 cipolla
2 ciuffi di prezzemolo
1 uovo
40 g di Parmigiano Reggiano
15 ml di olio extravergine di oliva
600 ml di brodo vegetale
Curcuma q.b.
Sale q.b.

Preparazione
Lavate sotto l’acqua corrente il miglio e cuocetelo nel brodo vegetale (indicativamente il brodo deve essere il doppio rispetto al volume del miglio).
Cuocete per circa 20 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Sbucciate e tritate finemente anche la cipolla.
Versate in una ciotola il miglio ben scolato, il prezzemolo, la cipolla tritata, il Parmigiano Reggiano e l’uovo.
Aromatizzate con la curcuma e regolate di sale.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e formate con le mani delle polpette grosse come un mandarino; se fosse necessario asciugare un pochino il composto delle polpette potete aggiungere del pangrattato.
Schiacciate le polpette leggermente, devono sembrare dei piccoli hamburger.
Coprite una teglia con la carta forno.
Pennellate le polpette con un pochino di olio extravergine e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti, rigirando le polpette a metà cottura.
Sfornatele e servitele con verdure cotte di stagione.

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