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Muffin di zucca ai semi di papavero

I muffin di zucca ai semi di papavero, sono delle golose focaccine, morbide e fragranti.
I semi di papavero gli donano un piacevole gusto e la zucca uno splendido colore giallo.
muffin di zucca ai semi di papavero

Ingredienti
200 g. di farina
150 g. di zucca
100 ml di latte
60 g. di burro
5 g. di lievito per salato
1 uovo
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di semi di papavero
sale e pepe q.b.

Preparazione
Tagliate a zucca a dadini e cuocetela a vapore per 15 minuti o finché non sarà morbida. Passatela nello schiaccia patate. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella con un filo d’olio di oliva e un pizzico di sale.
Raccogliete in una terrina la farina; miscelatevi il lievito, poi unitevi l’uovo leggermente sbattuto, il burro fuso, il latte, la purea di zucca, la cipolla e i semi di papavero. Regolate di sale e pepe.
Versate il composto nei pirottini da muffin, riempendoli per circa due terzi.
Cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.
I muffin di zucca ai semi di papavero si conservano chiusi in un contenitore per due giorni.

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