Sono ancora in aria di festeggiamenti e a casa i peperoni la fanno da padrone! Ho deciso di preparare il crostino con peperone giallo di Carmagnola, un bocconcino delizioso ideato da Claudia Fraschini di Cooking Factory ideato in occasione della 70° edizione della Fiera nazionale del peperone di Carmagnola, che ha ricevuto tantissimi consensi da tutti! Ho avuto la fortuna di assaggiarlo dopo la finale di domenica scorsa e ho trovato l’abbinamento peperone – acciuga delizioso. Trovate la ricetta che mi ha portato in finale qui e il racconto della finalissima con tanto di Mistery Box qui. Rispetto alla versione originale di Claudia, il mio crostino è senza due ingredienti, la pasta d’aglio preparata in vaso cottura e la granella di nocciole del Piemonte. Io ho finito il crostino con peperone giallo di Carmagnola con un pochino di erba cipollina. Prepariamolo insieme e vedrete che successone avrete al prossimo aperitivo!
- Energia 121,94 (Kcal)
- Carboidrati 17,46 (g) di cui Zuccheri 1,04 (g)
- Proteine 3,98 (g)
- Grassi 4,02 (g) di cui saturi 1,75 (g)di cui insaturi 1,78 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 282,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1peperone giallo (di Carmagnola)
- 4 fettepane casereccio
- Acciughe sott’olio (io siciliane)
- q.b.Burro
- q.b.Erba cipollina
Preparazione
Lavate e asciugate un peperone quadrato lungo di Carmagnola. Appoggiatelo su una teglia ricoperta di carta forno e fatelo abbrustolire in forno. Ci vorranno circa 20-25 minuti. Il peperone deve essere be arrostito ma ancora carnoso e consistente, non fatelo cuocere troppo. Appena è abbrustolito, mettetelo in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciatelo intiepidire. Togliete la pelle dal peperone e tagliatelo a falde. Eliminate il picciolo, i semi interni e le coste bianche.
Tostate da ambo i lati il pane casereccio e, a seconda della grandezza della fetta, ricavate dei crostini larghi circa cinque centimetri. Imburrate i crostini senza essere avari.
Tagliate le falde di peperone in pezzi lunghi circa 6-7 centimetri e adagiateli in modo uniforme sui crostini imburrati. Un paio di pezzi a crostino dovrebbero essere sufficienti. Appoggiate due filetti di acciughe sott’olio e distribuite sopra un pochino di erba cipollina.
Servite i crostini con un bel bicchiere di bollicine!
grazie!
Grazie a te Claudia per aver ideato questo crostino fantastico!