La polenta con radicchio e noci è un piatto semplicissimo da preparare ma veramente goloso e saporito! Questa ricetta potete prepararla sia nella versione morbida, sia in quella che vi propongo oggi, ossia cotta al forno e croccantissima. Oltre al radicchio e alle noci, ho usato anche del taleggio e del parmigiano grattugiato, ma volendo potete arricchire ulteriormente la preparazione con speck o altri formaggi a vostra scelta. Vi assicuro che già così è buonissima! Io adoro la polenta e la preparo in ogni modo: MILLEFOGLIE DI POLENTA E MELANZANE, CROSTINI DI POLENTA CON TARTUFO E FORMAGGIO, PIZZA DI POLENTA, CROSTATA DI POLENTA AI QUATTRO FORMAGGI, POLENTA RIPIENA…
Ingredienti
Preparazione della polenta con radicchio e noci
Iniziamo dalla preparazione della polenta. Io ho usato quella istantanea, ma se avete più tempo potete usare anche quella tradizionale. Fate bollire l’acqua salata. versate la polenta a pioggia e mescolate velocemente per impedire la formazione di grumi. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, dopodiché togliete dal fuoco.
Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a pezzetti o fettine sottili. Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Versate nella polenta il radicchio, le noci, il parmigiano grattugiato, il taleggio e mescolate bene.
Versate un filo di olio in una teglia antiaderente (circa 40×40 cm) o altro stampo e unite pure la polenta. Livellate con un cucchiaio o una spatola e cospargete anche la superficie con un altro filo di olio. Fate raffreddare e tagliate la polenta in quadretti o rettangoli.
Fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Servite la vostra polenta con radicchio e noci bella calda e buon appetito!
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Dosi variate per porzioni