Il sanguinaccio di Carnevale è una crema a base di cioccolato e cacao che si prepara solitamente durante il periodo carnevalesco ed è molto diffuso nell’Italia meridionale. Questa golosissima crema qui a Napoli la mangiamo insieme alle chiacchiere (altro dolce che si prepara nello stesso periodo), anche se in realtà è buonissima anche così senza nient’altro ad accompagnarla. Il sanguinaccio oggi è preparato esclusivamente con latte, cioccolato e cacao, mentre in passato veniva fatto con il sangue di maiale (ecco la ragione del suo nome) la cui vendita è stata vietata in Italia nel 1992 per motivi igienici e sanitari. Io sinceramente non ho mai assaggiato quello con il sangue, ma posso garantire che questa versione moderna è proprio buona e se non l’avete mai assaggiato (forse perché il nome non vi invoglia proprio a farlo), è arrivato il momento di gustare questa crema buonissima. Buon Carnevale!
Ingredienti
- 500 mlLatte
- 250 gZucchero
- 100 gCacao amaro in polvere
- 100 gCioccolato fondente
- 50 gBurro
- 50 gAmido di mais (maizena)
- Mezzo cucchiainoCannella in polvere
Preparazione del sanguinaccio di Carnevale
Prendete una pentola capiente e versateci dentro lo zucchero, il cacao, la cannella e l’amido di mais setacciati. Unite lentamente il latte e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Trasferite la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere per circa 20 minuti sempre mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata
A questo punto togliete la pentola dal fuoco, unite il cioccolato tritato grossolanamente e il burro e mescolate fino al loro completo scioglimento.
Versate il cioccolato in una ciotola e coprite con della pellicola a contatto fino al completo raffreddamento, dopodiché conservatelo in frigo.
Potete aromatizzare e personalizzare il vostro sanguinaccio con qualche goccia di liquore oppure con dei canditi o delle gocce di cioccolato fondente.
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