La frittata di piselli e pecorino è una vera bontà e in questo periodo in cui ci sono i piselli freschi, non si può non prepararla. Il piatto è molto versatile perché potete servirlo come piatto unico, come secondo o anche come antipasto, magari tagliando la frittata in piccoli cubetti. In qualunque modo decidiate di servirla, è obbligatorio accompagnarla con del buon pane croccante e sono sicura che non resteranno nemmeno le briciole! Come spesso faccio, anche in questo caso ho preferito la cottura al forno perché più pratica, comoda e soprattutto perché permette di usare meno olio, con un risultato un tantino più light, ma ovviamente potete pure cuocerla in padella. Buonissima sia calda che tiepida, preparatela e non ne potrete più fare a meno! E se non avete a disposizione i piselli freschi, usate pure quelli surgelati. Buon appetito!
Ingredienti
- 500 gPiselli freschi (già sgranati)
- 6Uova
- 50 gPecorino romano (grattugiato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Cipollotto fresco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione della frittata di piselli e pecorino
Sgranate i piselli e raccoglieteli in una ciotola. Sciacquateli e fateli sgocciolare.
In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva e il cipollotto affettato finemente. Fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete i piselli, il sale e un pizzico di pepe. Fate cuocere per circa 10 minuti.
Intanto, in una ciotola capiente, sbattete le uova con il pecorino grattugiato. Salate e aggiungete pure i piselli.
Foderate uno stampo con della carta da forno. Versatevi il composto a base di uova e piselli e fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15 o comunque fino a completa doratura. Sistemate la frittata di piselli e pecorino in un piatto e servitela ben calda. Semplice ma buonissima!
