I pomodori ripieni di caprino e zucchine sono buonissimi e davvero molto facili. Si tratta di un piatto estremamente versatile perché potete servirlo come antipasto, come secondo o come piatto unico e in più per la farcia potete usare gli ingredienti che più vi piacciono o semplicemente quelli che avete in frigo da consumare. Io ho usato dei pomodori a grappolo e li ho farciti con del formaggio caprino, delle zucchine grattugiate a crudo e del prosciutto cotto. Se avete necessità di prepararli per tante persone o comunque avete poco tempo, potete pure prepararli il giorno prima, in modo che quello seguente li dovrete solo riscaldare. Buonissimi e sicuramente da provare!
Ingredienti
- 4Pomodori (a grappolo)
- 200 gFormaggio caprino fresco (o ricotta)
- 300 gZucchine
- 100 gProsciutto cotto
- 1Uovo
- 2 cucchiaiPangrattato
- q.b.Basilico
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione dei pomodori ripieni di caprino e zucchine
I pomodori ripieni di caprino e zucchine sono semplicissimi da preparare. Iniziamo dalle zucchine. Lavatele bene, grattugiatele e sistematele in un colino all’interno di una ciotola. Condite con del sale e lasciatele così circa 30 minuti in modo che perdano tutta l’acqua di vegetazione.
Intanto, lavate i pomodori, eliminate con un coltello la parte superiore e con l’aiuto di un cucchiaino svuotateli facendo attenzione a non romperli.
Versate il formaggio caprino in una ciotola, unite l’uovo sbattuto, il prosciutto cotto a pezzetti piccoli, il pangrattato, il basilico tritato, il sale e le zucchine strizzate. Mescolate bene.
Condite i pomodori con del sale, dopodiché farciteli con il saporito ripieno e sistemateli in uno stampo su un foglio di carta da forno. Completate con un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Serviteli caldi, tiepidi o anche a temperatura ambiente e buon appetito!
