I cornetti di pasta brioche sono il modo migliore per fare colazione e iniziare la giornata, in particolar modo, se questi cornetti sono stati appena sfornati e prima ancora del loro sapore, sentiamo quel magnifico odore per tutta la casa. Anche per i cornetti, così come per altri prodotti da forno, c’è una grande soddisfazione nel prepararli con le nostre mani, per tante ragioni. Sicuramente, la principale è poterli mangiare una volta pronti, ma molto importante è anche la soddisfazione di creare da soli qualcosa che amiamo, per non parlare di quella dolce attesa che va dal momento in cui vengono messi nel forno fino a quando saranno sfornati, attimi in cui il loro profumino arriverà in ogni angolo della casa, rendendo l’attesa insopportabile. I cornetti si preparano il giorno prima, la sera si mettono nel forno a lievitare per tutta la notte e al mattino seguente, dobbiamo solo accendere il forno e in pochissimi minuti, queste bontà saranno pronte!
Cornetti di pasta brioche.
Ingredienti per 8 cornetti:
- 300 gr di farina Manitoba;
- 3 uova;
- 150 gr di burro freddo;
- 12 gr di lievito di birra;
- 130 gr di zucchero;
- 50 ml di latte;
- un pizzico di sale;
- un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare.
Procedimento.
- Scaldate il latte fino a renderlo tiepido e scioglietevi dentro il lievito. Unire lo zucchero, mescolare e lasciar attivare il lievito per circa 10 minuti.
- In una ciotola, versate la farina, il sale, le uova sbattute e il latte con il lievito e zucchero. Mescolate con una forchetta o un cucchiaio di legno per far amalgamare tutti gli ingredienti. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
- A questo punto, sempre continuando ad impastare, incorporate il burro freddo, lavorando l’impasto velocemente per non farlo sciogliere. Formate una pallina e farla lievitare tutto il giorno o tutto il pomeriggio.
- La sera, con l’aiuto di un matterello, stendete la pallina formando un disco dallo spessore di circa 3/4 mm. Con l’aiuto di un coltello affilato o di una rotella, dividete il cerchio in 8 parti fino a formare 8 triangoli. Partendo dalla base, avvolgete i triangoli fino alla punta e sistemate i cornetti su un leccarda coperta di carta da forno, con la punta sotto in modo che durante la cottura non si aprano.
- Lasciar lievitare i cornetti tutta la notte nel forno chiuso e al mattino, spennellarli con il tuorlo sbattuto e un cucchiaio di latte. Potete aggiungere granella di zucchero, semi o frutta secca.
- Cuocete i cornetti in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
- Una volta cotti, potete farcire i vostri cornetti di pasta brioche con la marmellata, nutella, crema o altro oppure se preferite, potete farcirli anche prima della cottura. Molto buoni!
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