La pasta e patate al forno è un primo piatto molto semplice ma estremamente buono e delizioso. Si tratta di una golosa variante del classico pasta e patate cremoso cotto in pentola; in questa ricetta il ripieno resta comunque morbido e cremoso ma troviamo pure la croccantezza data dalla cottura in forno. Inoltre, il piatto è reso ancora più saporito dalla presenza della provola filante e dai cubetti di pancetta. Un classico piatto della cucina napoletana rivisitato in modo da renderlo adatto anche ad altre occasioni, come ad esempio pranzi domenicali o cene informali. Molto buono!
Pasta e patate al forno.
Ingredienti:
- 400 gr di pasta mista o altro formato;
- 4 patate;
- 1 cipolla;
- 200 gr di passata di pomodoro;
- prezzemolo;
- basilico,
- 1 spicchio di aglio;
- olio evo;
- sale, pepe;
- 100 gr di pancetta;
- 300 gr di provola;
- parmigiano e pecorino grattugiati;
- pangrattato;
- burro.
Procedimento.
- Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele in piccoli cubetti e tenetele da parte. Intanto, tritate la cipolla e fatela soffriggere qualche minuto in 4/5 cucchiai di olio evo. Trascorso il tempo indicato, unite le patate, il sale e il pepe e fate insaporire 5 minuti. Mescolate continuamente.
- A questo punto unite circa un litro di acqua e lasciate sobbollire altri 10 minuti. Versate la pasta nella pentola con l’acqua e le patate e lasciatela cuocere per il tempo necessario. Fate attenzione con l’acqua, nel senso che la quantità deve essere tale che a cottura ultimata, la pasta deve risultare molto cremosa (tipo un risotto).
- Preparate una salsa veloce con la passata di pomodoro, il basilico, uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Salate e fate cuocere 10 minuti.
- Tagliate la pancetta in cubetti e fateli rosolare in una padella, dopodiché aggiungeteli alla pasta insieme alla salsa.
- Imburrate una teglia e cospargete il fondo con una manciata generosa di pangrattato.
- Versate la metà della pasta nella teglia, continuate con la provola a cubetti e completate con la restante pasta. Cospargere la superficie della pasta con il formaggio grattugiato, altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
- Cuocete a 200° per circa 30 minuti. Servire ben calda!
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