Il pane al finocchietto è morbido, buonissimo e profumato, come solo il pane appena sfornato può essere. Fare il pane in casa è un rituale bellissimo: impastarlo con le mani, vederlo lievitare, metterlo in forno e aspettare che sia pronto… ma intanto iniziamo a pregustarlo sentendo quell’odorino che si diffonde in tutta la casa e il tempo non passa più mentre pensiamo solo al momento in cui potremo addentarlo! Poi finalmente sforniamo il pane e allora sì che il rituale si conclude donandoci un piacere immenso, perché quel profumino ora ha anche un aspetto e un sapore sublime! Questo vale ovviamente per qualsiasi tipo di pane e in modo particolare per quello che vi propongo oggi, il pane al finocchietto, perché è ancora più profumato!
Pane al finocchietto.
Ingredienti:
- 300 gr di farina 0;
- 200 gr di farina manitoba;
- 300 gr di acqua;
- 5 gr di lievito di birra;
- 1 cucchiaino di malto d’orzo;
- 1 cucchiaino di sale;
- 3 cucchiai di finocchietto;
- 3 cucchiai di olio evo.
Procedimento.
- Sciogliete il lievito nell’acqua in una ciotola. Unite l’olio e iniziare a versare la farina a pioggia mescolando velocemente con una forchetta. Aggiungete anche il sale, il malto e il finocchietto. Trasferite l’impasto su una spianatoia e impastare energicamente per almeno 15 minuti, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
- Formate un panetto e sistemarlo in una ciotola coperta con della pellicola trasparente oppure nell’apposita cassetta portaimpasto, utilissima per tutti i lievitati. Riporre in frigo fino al giorno successivo per dare tempo all’impasto di lievitare e maturare.
- Il giorno successivo, togliete l’impasto dal frigo al mattino e formare delle pieghe. Lasciarlo lievitare nella ciotola tutta la mattinata. Nel primo pomeriggio, piegare nuovamente l’impasto e sistemarlo in uno stampo da plumcake o altrove se preferite, e lasciarlo lievitare altre 2/3 ore.
- Cuocete il pane in forno già caldo a 200° per circa 40/45 minuti. Servite ben caldo con salumi e formaggi per accompagnare un goloso e semplice antipasto o con tutto quello che preferite. Buon appetito!
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