Le lasagne alla napoletana sono un primo piatto delizioso, saporito e peccaminoso, poiché in essa è concentrato un pranzo completo (fatta eccezione per il dolce ovviamente) e per tale motivo da consumare con moderazione… però ogni tanto possiamo anche farlo uno strappo alla regola, e vi assicuro che per queste lasagne ne vale davvero la pena! Oltre alla pasta e alla salsa al pomodoro, troviamo filante mozzarella, ricotta fresca, polpettine di carne, salame e uova sode: un tripudio di sapori! Tuttavia devo precisare che la mia versione rispetto a quella tradizionale, è diciamo light… nel senso che ho utilizzato una semplice salsa al pomodoro anziché il ragù napoletano (che prevede l’uso di carne bovina e suina) e quindi quantomeno il sugo è più leggero! Buon appetito!
Lasagne alla napoletana.
- 500 gr di lasagne all’uovo;
- 800 gr di passata di pomodoro;
- 1 aglio;
- olio evo;
- basilico;
- 400 gr di mozzarella;
- 3 uova sode;
- 100 gr di salame Napoli;
- 200 gr di ricotta;
- 200 gr di carne macinata;
- 100 gr di pane raffermo;
- 1 uovo;
- prezzemolo;
- parmigiano e pecorino grattugiati;
- sale, pepe.
Procedimento.
- Iniziamo preparando il sugo. Come anticipato, ho sostituito il tradizionale ragù napoletano con una semplice salsa al pomodoro. Ho fatto rosolare un aglio in 4/5 cucchiai di olio evo e successivamente ho aggiunto la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico. Il sugo deve cuocere circa 20 minuti.
- Prepariamo ora le polpettine. Tagliate il pane raffermo a fette, eliminate la scorza e mettetelo in ammollo in una ciotola con dell’acqua. Strizzate bene la mollica e mettetela in un’altra ciotola. Aggiungete la carne macinata, l’uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti per darli amalgamare e formate delle piccolissime polpettine. Cuocetele a fiamma medio-alta in una padella con olio evo fino a che non saranno rosolate.
- Tagliare la mozzarella e il salame a pezzetti. Condire la ricotta con sale e pepe. Tagliare le uova sode a fettine sottili.
- Se utilizzate lasagne precotte potete procedere direttamente all’assemblaggio del piatto; in caso contrario dovete cuocere ogni sfoglia qualche minuto man mano che preparate le lasagne.
- Versare un mestolo di salsa sul fondo di una teglia. Continuare con altra salsa, la mozzarella, le uova, il salame, ciuffetti di ricotta e le polpettine. Ripetere il passaggio fino ad esaurimento degli ingredienti, lasciando l’ultimo strato di pasta condito solo con la salsa al pomodoro e una grattugiata di formaggio.
- Cuocere a 200° per circa 30 minuti. E come sempre buon appetito!
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