I biscotti con frutti rossi e farina di riso sono dei frollini delicati, gustosi, leggeri e soprattutto gluten-free, quindi adatti a chi è intollerante al glutine. Inoltre, questi deliziosi biscottini sono ancora più leggeri se si considera che non contengono burro, il quale è stato sostituito integralmente con l’olio di semi. Volendo potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna integrale. Perfetti per la colazione, la merenda e per ogni altro spuntino che consumiamo quando abbiamo voglia di qualcosa di dolce ma non vogliamo esagerare. I biscotti con la farina di riso e i frutti rossi si conservano qualche giorno chiusi in un contenitore e sono davvero semplici e veloci da realizzare. Molto, ma molto buoni!
Biscotti con frutti rossi e farina di riso.
Ingredienti:
- 300 gr di farina di riso;
- 100 gr di zucchero;
- 3 uova;
- 80 ml di olio di semi;
- 50 gr di frutti rossi essiccati;
- 1 pizzico di sale.
Procedimento.
- Versate in una ciotola la farina di riso, lo zucchero, il sale e le uova.
- Impastate il tutto, versando a filo l’olio di semi e i frutti rossi, e continuate a lavorare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Alla fine dovrete ottenere un impasto morbido ma che non sia appiccicoso. Tutto dipende anche dalla grandezza delle uova: nel caso in cui l’impasto si attacchi ancora alle dita, unite altra farina.
- Formate una pallina, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla qualche ora in frigo per farla riposare.
- Trascorso il tempo indicato, prelevate l’impasto dal frigo, stendetelo con un matterello e formate dei biscotti dando loro la forma che preferite. Io in questo caso, non ho steso la frolla ma ho formato tante piccole palline che poi ho leggermente schiacciato.
- Cuocete i biscotti in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti circa.
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