La torta pesche e albicocche è un dolce semplice, facile, veloce, ma più di tutto buonissimo e fresco. Perfetta per la colazione ed ottima per la merenda, questa torta è un dolce prettamente estivo per la presenza delle pesche e delle albicocche, che rendono questa soffice delizia ancora più buona e particolare. Potete provare a farla anche solo con le pesche o solo con le albicocche, io avevo in casa entrambe e dovevo consumarle in qualche modo. Non avrei potuto fare una marmellata perché non erano abbastanza, allora mi è venuta l’idea di preparare un dolce… Buona idea e buona torta, in particolare le albicocche la rendono dolce e le pesche sono così profumate, che ad ogni morso starete già pensando a quello successivo… Irresistibile!
Torta pesche e albicocche.
- 200 gr di farina;
- 50 gr di fecola di patate;
- 150 gr di zucchero di canna;
- 100 gr di burro;
- 3 uova;
- 1 yogurt bianco;
- 100 ml di latte;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 2/3 pesche gialle;
- 4 albicocche;
- un pizzico di sale.
Procedimento.
- Sbattere le uova con lo zucchero e il burro, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire il latte, lo yogurt, un pizzico di sale e continuare a frullare ancora per qualche minuto;
- Setacciare la farina, la fecola e il lievito, ed unirli un po’ alla volta al composto liquido.
- Lavorare il tutto ancora qualche minuto e intanto accendete il forno a 180°;
- Imburrare e infarinare uno stampo rotondo di circa 24 cm di diametro e versarvi il composto.
- Lavare le pesche e le albicocche e sbucciarle. Ridurle le albicocche in piccoli pezzi e le pesche a fettine non troppo sottili e sistemarle all’interno dello stampo sopra il composto denso.
- Cuocere la torta per circa 40 minuti a 180° in forno statico.
- Quando la torta sarà ormai fredda, sistematela in un vassoio e assaggiatela subito, vedrete che bontà! Molto, molto buona…
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