RAGU' ALLA BOLOGNESE - Le ricette di Matilde

Il ragù alla bolognese è una preparazione saporitissima con cui condire la pasta in generale e le lasagne e tagliatelle in particolare. È una delle salse italiane più conosciute nel mondo ed è veramente buonissima. Non ho la presunzione di fornire la ricetta originale, quella che segue è semplicemente la versione che da anni prepariamo a casa mia, ma ci piace così tanto che la cuciniamo sempre. La ricetta originale prevede, infatti, anche della carne di maiale oltre a quella di manzo e prevede inoltre la presenza del latte, che io ho sostituito con della semplice acqua. Una sola grande raccomandazione: la cottura deve essere lentissima e lunga! Provate questa ricetta per preparare delle buonissime lasagne alla bolognese e vi leccherete anche i baffi! Buon appetito!

Ingredienti:

500 gr di passata di pomodoro o pomodori pelati;
300 gr di carne macinata;
2 carote;
2 cipolle;
sedano;
100 ml di vino bianco;
olio evo q.b.;
uno noce di burro;
sale, pepe, chiodi di garofano e noce moscata.

Procedimento:

Tritare le carote, il sedano e le cipolle. In una pentola alta, aggiungere l’olio e la noce di burro e far soffriggere le verdure per qualche minuto.
Unite la carne macinata e mescolate con un mestolo di legno per separare la carne. Continuate a cuocere fino a quando la carne non sarà asciutta. A questo punto, sfumate con del vino.
Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, il pepe, il sale, un pizzico di noce moscata e qualche chiodo di garofano. Diluite con due bicchieri di acqua e fate cuocere a fiamma lenta per circa 2 ore.
Usate questo buonissimo ragù alla bolognese per condire tagliatelle, lasagne o un altro formato di pasta che preferite. Buon appetito!

Per le preparazioni che richiedono lunghe e lente cotture, sono perfette le pentole in ceramica slow cooker ossia a cottura lenta. Quella che vi consiglio della Russel Hobbs, può realizzare tre tipi di cottura: quella sotto vuoto, la cottura lenta e quella con sonda di temperatura. Questa pentola è comodissima, perché basta inserire gli ingredienti, impostare tempo e temperatura e dedicarsi poi ad altro, perché la slow cooker farà tutto da sola.

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