Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi, un broccolo verde, 2 porri, 2 cespi di insalata belga, un finocchio, olio extravergine di oliva, sale
Preparazione:
Scaldate il forno a 200. Private i peperoni dei piccioli e dei semi e tagliate la polpa a cubetti; dividete il broccolo in cimette; private i porri delle foglie verdi e dure e affettateli sottilmente insieme all’insalata belga e al finocchio.
Sistemate tutte le verdure in una pirofila e conditele con olio e sale; cuocete in forno per 45 minuti, girando spesso.
Versate le verdure con il loro fondo di cottura in un contenitore e fatele raffreddare. Si conservano in frigo per 48 ore. Volendo li potete anche surgelarle per 3 mesi.