Ingredienti:
750 g di cioccolato al latte,
60 g di panna,
20 g di burro,
30 g di rum
Perla copertura:
50 g di cioccolato fondente,
40 g di cocco grattugiato,
40 g di mandorle tritate.
Preparazione:
Spezzettate il cioccolato al latte e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettete in una piccola casseruola la panna, il rum e il burro, riscaldate e portate a ebollizione. Quando il liquido arriva alla temperatura di 135 °C, incorporatevi il cioccolato.
Fate rassodare e formate con il composto delle palline che poi metterete in frigorifero per circa 3 ore. Temperate il cioccolato fondente, immergetevi le palline una alla volta e quindi passatene 1/3 nel cocco grattugiato, 1/3 nelle mandorle tritate, lasciando il resto così com’è. Fate raffreddare le praline in frigorifero e servite.