Gustosa torta salata di piselli e prosciutto cotto, dal ripieno di ricotta,scamorza,e mozzarella, si può gustare sia tiepida che fredda ideale per un pic nic.
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
400 g di farina
6 cucchiai di olio
2 dl di vino bianco secco, sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta
200 g di scamorza affumicata
200 g di piselli sgranati
2 uova
100 q di prosciutto cotto
burro, sale, pepe
preparazione:
Fate insaporire i piselli in un tegame con 30 g di burro, salate leggermente, unite un mestolo di acqua calda e cuocete per 10-15 minuti. Prima di togliere dal fuoco unite il prosciutto tritato grossolanamente e regolate di sale.
Per la pasta:
Impastate la farina con l’olio, il vino e una presa di sale; lavorate a lungo l’impasto poi copritelo con un telo.
Tagliate a dadini la mozzarella e la scamorza, incorporateli alla ricotta, unitevi anche i piselli al prosciutto, le uova sbattute (tenete da parte 2 cucchiai di queste ultime), regolate di sale e pepate.
Stendete la pasta allo spessore di pochi millimetri e foderatene il fondo e le pareti di uno stampo rettangolare; rovesciate il composto preparato e livellatelo con una spatola. Ricavate delle strisce dai ritagli di pasta e disponetele a grata sulla superficie della torta.
Spennellate la pasta con le uova sbattute tenute da parte e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti, fin quando la superficie sarà dorata. Servitela tiepida o fredda.