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Torta decorata a cupola

Torta decorata a cupolaIngredienti per 4-6 persone:

un pan di Spagna vedi ricetta QUI
(oppure già pronto ),
15 cucchiai di amaretto di Saronno,
500 g di ricotta, 150 g di amaretti, una confezione da 50 g di canditi misti tagliati a dadini (anche questi si trovano nelle drogherie o nei supermercati), due tuorli, 200 g di zucchero,

Per decorare:
250 ml di panna montata
fiorellini di zucchero

Preparazione:

Tagliate il pan di Spagna a fette abbastanza sottili e con queste rivestite uno stampo per zuccotti o una terrina a cupola, spruzzandole con cinque cucchiai di liquore. Mettete la ricotta in una terrina, dopo averla passata al setaccio o leggermente montata a crema; incorporatevi gli ama- retti ridotti in polvere, i canditi, i due tuorli, lo zucchero e il rimanente ama- retto di Saronno (meno un paio di cucchiai). Amalgamate tutto bene, poi rovesciate il composto nel recipiente foderato di pan di Spagna, livellando bene. Coprite tutto con altre fettine di pan di Spagna, anch’esse spruzzate con il liquore.
Mettete la ricotta in una terrina, dopo averla passata al setaccio o leggermente montata a crema; incorporatevi gli amaretti ridotti in polvere, i canditi, i due tuorli, lo zucchero e il rimanente ama- retto di Saronno (meno un paio di cucchiai). Amalgamate tutto bene, poi rovesciate il composto nel recipiente foderato di pan di Spagna, livellando bene. Coprite tutto con altre fettine di pan di Spagna, anch’esse spruzzate con il liquore. Tenete la terrina in frigorifero per circa 2 ore. Rovesciate la cupola sopra un piatto da dolci e decoratelo con la panna ben montata e le roselline di zucchero rosa, e gialle .Riponete il dolce di nuovo in frigo per un’oretta. Servite

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