Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate, 30 g di burro, 100 g di provolone,affettato sottilmente, sale, pepe, noce moscata grattugiata, due uova, circa mezzo litro di panna.
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e affettatele sottilmente. Sui fondo di una teglia rotonda, abbondantemente imburrata, formate uno strato di fette di patata, copritelo con uno strato di fette di provolone e su questo formate ancora uno strato di fette di patata; spolverizzate ogni strato con sale, pepe e noce moscata.
Rompete le uova in una terrina, salatele, frullatele e diluitele con la panna. Versate il miscuglio nella teglia e infornate a 180° fino a che il liquido sarà stato completamente assorbito (occorrerà circa 1 ora). Servite portando la pirofila direttamente in tavola.