Le costolette di vitello si possono farcire sia con il prosciutto cotto che con il crudo sono veramente squisite accompagnate da un’insalata di lattuga o di pomodoro.
Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello piuttosto alte, 3 fettine di prosciutto cotto, 50 g di gruyere, 1 uovo, pangrattato, burro,sale.
Preparazione:
Tagliate la carne nello spessore ricavando da ciascuna costoletta una specie di tasca, Tritate il prosciutto e mescolatelo con il formaggio tritato nel robot da cucina quindi inseritelo nelle costolette, premendo poi i bordi per farli combaciare bene.
Passate le costolette nell’uovo poi nel pangrattato e fatele dorare a fuoco medio in abbondante burro, facendole dorare dai due lati. Asciugatele su carta da cucina e salatele prima di servirle.