Ingredienti per 4 persone:
4 sogliole di media grandezza
25 g di burro
3 cucchiai d’olio extra vergine
d’oliva,1/2 bicchiere divino bianco
3 scalogni
1 ciuffo di prezzemolo
sale, pepe
Preparazione:
Tritate insieme gli scalogni e il prezzemolo. Preparate una teglia con olio e uno strato di trito, su cui porre le sogliole. Salate, pepate e coprite con un ulteriore strato di trito.
Distribuire il burro a pezzetti, aggiungete il vino e mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti. Servite le sogliole calde.