Ingredienti per 4 persone:
1 kg di sardine fresche,
il succo di due limoni,
sale, pepe in grani, due spicchi d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
un pezzetto di peperoncino rosso,
un pizzico di origano,
sei cucchiai di olio.
Preparazione:
Pulite le sardine privandole della testa e delle spine, lavatele, quindi ponetele in un largo tegame con alcuni cucchiai di acqua, il succo di uno dei due limoni, sale ed alcuni grani di pepe nero. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.
Scolate poi le sardine con una paletta e disponetele in una terrina; conditele con un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, l’origano, l’olio ed il succo dell’altro limone. Servite subito. Questo gustoso ed economico piatto è particolarmente adatto come antipasto.