Questa salsa è abbastanza veloce,da preparare e molto saporita e facile da preparare, visto che la ricetta e appunto a base di acciughe dovete stare attente a dosare il sale.
Ingredienti per 6 persone:
4-5 acciughe sotto sale, gr. 100 d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, peperoncino facoltativo.
Preparazione:
Lavate le acciughe, togliete le lische, poi frantumatele. Quando la pasta è quasi cotta, scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate rosolare lo spicchio d’aglio che poi toglierete. A fuoco basso fate sciogliere le acciughe e spegnete. Se volete, potete aggiungere del prezzemolo tritato. Scolate la pasta, versatela nella padella, aggiungete una cucchiaiata dell’acqua di cottura e mescolate.