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Rotolini di zucchine al pesce persico

Rotolini di zucchine al pesce persicoIngredienti per 4 persone:

4 cipolle tritate
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 confezioni di pomodori
a pezzetti (in tutto, circa 800 g)
sale e pepe
4 zucchine 6 uova
10 cucchiai pangrattato
noce moscata,aneto
4 filetti di piace persico
4 mozzarelle a fette

Preparazione:

Fai dorare le cipolle nell’olio bollente. Aggiungi i pomodori a pezzi e l’aglio e lascia cuocere. Insaporisci con sale e pepe. Dividi il sugo di pomodoro in quattro porzioni in formine da forno. Taglia per la lunghezza le zucchine a fettine sottili. Sbatti le uova con il pangrattato. aromatizza con sale, pepe, noce moscata e aneto. Poi versa sulle fettine di Zucchine.

Sala e pepa i filetti di pesce, tagliati a striscioline. Appogiali sulle fettine di zucchine,le fettine di zucchine e dai la forma di rotolini. Mettili vicini l’uno all’altro, dentro le formine, copri con la mozzarella. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C e lascia cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la mozzarella diventa dorata.

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