Crea sito

Risotto con zucchine e gamberetti

risotto con zucchineIngredienti per 4 persone:

g.350 di riso per risotti carnaroli
g.500 di gamberetti
2 zucchine,2 scalogni,
brandy,
vino bianco, burro,
scorza di limone,
un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione:

Lavate i gamberi e cuoceteli in un litro e mezzo di acqua bollente, con un bicchiere divino bianco e scorza di limone. Scolateli dopo 4 minuti, sgusciateli e rimettete i gusci nell’acqua, sul fuoco per mezzora.

Lavate e mondate le zucchine, tagliate a rondelle e cuocete anch’esse in acqua bollente salata per 3 minuti. Fate appassire gli scalogni affettatati al velo con 40 grammi di burro, unitevi il riso, tostatelo e spruzzatela di vino bianco fino a farlo sfumare. Bagnate quindi con il brodo dei gusci di gamberi bel filtrato e tiratelo a cottura per circa 10 minuti.

Saltate i gamberi in una padella con 20 grammi di burro per 2 minuti, spruzzateli con mezzo bicchierino di brandy e tenete a fiamma alta per qualche istante. Saltate, pepate e levate i gamberetti.
Mettete nel fondo di cottura le zucchine peri minuto e quindi .Unitele al risotto insieme ai gamberi ed al prezzemolo tritato.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.