Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,brodo, 1 bustina di zafferano 50 g di pancetta 100 g di fontina, burro
Preparazione:
Fate bollire un litro circa di brodo con lo zafferano e cuocetevi il riso piuttosto ai dente. Intanto tagliate a striscioline la pancetta e fatela rosolare con un dadino di burro fino a quando diventerà croccante. Tagliate a dadini o a fettine la fantina.
Imburrate una pirofila e accendete il forno a 200°. Scolate il riso, mescolatelo alla pancetta con il suo condimento quindi unite il formaggio e mescolate ancora. Trasferite il tutto nella pirofila e fate gratinare per una decina di minuti nel forno caldo, servendo il riso non appena il formaggio inizierà a fondere.