1 kg di patate
30 di burro
1 tuorlo d’uovo
250 ml di latte
noce moscata macinata
sale
Preparazione:
Cuocete te patate con La buccia in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolatele e sbucciatele. Schiacciatele accuratamente o passatele con lo schiacciapatate. Mettete il purè in una pentola e aggiungete il burro, il tuorlo e il latte, mescolandoli a fuoco basso, Quindi condite il purè con il sale, la noce moscata . infine, montate il purè conta frusta, fino a renderlo spumoso.