Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori maturi e sodi
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana padano grattugiato
uno spicchio d’aglio
6 filetti d’acciuga sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto sale,
un cucchiaio dì prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
sale, pepe
Preparazione:
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, poi tritateli con le acciughe e l’aglio e mescolateli con il prezzemolo, il grana, il pangrattato, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà, svuotateli dei semi e lasciateli sgocciolare capovolti su una gratella per 10 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Quindi disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno con la parte tagliata verso l’alto. Distribuite il pangrattato aromatizzato sui mezzi pomodori, irrorateli con l’olio e gratinateli sotto il grill del forno per 5 minuti.