Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori grossi maturi,
250 g di mozzarella,
1-2 cucchiai di paté d’oliva,
6 foglie di basilico,
sale; pepe, olio extra vergine d’oliva,
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori. Togliete a ciascuno la calotta superiore e tenetela da parte. Svuotateli delicatamente all’interno, salateli e metteteli . capovolti a scolare per un quarto d’ora.
Intanto tagliate la mozzarella a cubetti, mettetela in una terrina e conditela con sale pepe, olio extravergine d’oliva, il basilico tritato ed il paté di olive; girate bene e lasciate riposare 7-8 minuti.
Prendete i pomodori, asciugate l’interno con carta assorbente e riempiteli con la mozzarella componete dunque ciascun pomodoro con la propria calotta e a questo punto servite.