700 g di patate
100 g di pancetta
50 g di burro
2 bicchieri di panna
2 porri, 1 cipolla
1/2 litro di brodo
sale, pepe
Preparazione:
In una larga pirofila fate sciogliere il burro e rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, i porri a rondelle e la pancetta a fettine. Unite le patate sbucciate e affettate finemente, o a tocchetti. Coprite a filo con il brodo, regolate il sale, il pepe e cuocete a fiamma vivace per circa 30 minuti. Quando il liquido si è consumato versate due bicchieri di panna, abbassate la fiamma e lasciate addensare fino a ottenere una crema. Ritirate dal fuoco e servite le patate nel recipiente di cottura.