Pasta allo zafferano panna e pancetta

Pasta allo zafferano panna e pancettaIngredienti per 4 persone:

400 g di Pasta formato Schiaffoni
1 bustina di zafferano I fetta di pancetta affumicata da 12 g
1/2 bicchiere di panna 50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la pancetta a dadini. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, intanto, in una terrina mescolate la panna con i formaggi e con un pò di pepe, aggiungendo lo zafferano disciolto in un cucchiaio d’acqua calda. Nel frattempo in un padellino fate rosolare la pancetta nell’olio e, quando gli schiaffoni sono cotti al dente, scolateli, versateli nella terrina e mescolate subito. Quindi unite il soffritto di pancetta, mescolate ancora e servite.

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