Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina di ceci 1 cucchiaio dl prezzemolo tritato grissini tipo torinesi olio per friggere sale, pepe
Preparazione:
Sciogliete la farina di ceci in una casseruola con 2,5 dl d’acqua e mescolate con una frusta in modo da non formare grumi. Unite a filo altri 5 dl d’acqua, salate, pepate, mettete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, senza smettere di mescolare, per 5 minuti circa dal momento in cui inizia l’ebollizione, fino a quando cioè il composto inizierà a staccarsi dalle pareti.
Unite il prezzemolo tritato, spegnete il fuoco, versate rapidamente la preparazione in una teglia bassa e larga inumidita d’acqua, stendetela allo spessore di 1 cm e lasciate raffreddare. Tagliate poi la polentina a dischi, o rettangolari oppure nella forma che preferite.
Scaldate abbondante olio in una padella profonda e friggetevi le panelle finché saranno appena dorate, scolatele con un mestolo forato su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso, salate, pepate e servitele caldissime con i grissini.