Ingredienti:
1 kg di farina
500 g di olive nere snocciolate
200 g di olio extravergine d’oliva
400 g di acqua
50 g di lievito di birra
20 g di sale
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzi grossi le olive. sminuzzate il lievito. Mettete sulla spianatoia la farina sistemandola a fontana. Versate nella fontana di farina l’olio, il lievito sbriciolato e le olive a pezzetti. Un poco alla volta unite l’acqua e intanto cominciate a impastare. Unite un po’ di sale. Amalgamate bene per circa 20 minuti poi dividete l’impasto a quattro parti metà conferendo una forma rotonda .
Coprite la pasta con un canovaccio e lasciate riposare per circa 1 ora. Fate scaldare il forno a 180°. Mettete la pasta nel forno caldo e lasciate cuocere per circa 1 ora. A cottura ultimata levate il pane dal forno. Fate raffreddare e servite.