6 uova; 80 gr prosciutto cotto in una fetta; 120 gr di piselli cotti; 2 carote; 60
gr di parmigiano; 30 gr di burro; 50 gr panna da cucina.
Preparazione:
Sbattete le uova con 25 gr di panna, unitevi il prosciutto tagliato a dadini, le carote grattugiate, i piselli, sale e pepe, mescolate bene gli ingredienti. Prendete una padella con fondo antiaderente, fatevi sciogliere il burro e versatevi il composto.
Fate rapprendere su un lato a fuoco moderato poi girate l’omelette. Quando le uova saranno rapprese, piegate in due l’omelette e mettetela in una pirofila, versatevi sopra il parmigiano mischiato con la panna. Mettete in forno a 200° per 15 minuti. Servite accompagnando con insalata di stagione.