Ingredienti per 12 muffin:
180 grammi di spinaci cotti e ben strizzati
200 grammi di farina autolievitante o
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 pizzico di sale
100 ml di latte
75 grammi di formaggio misto grattugiato
1 uovo
175 ml di olio vegetale
Preparazione:
In una grande ciotola mettete gli spinaci tritati e la farina, regolate di sale attenzione se il formaggio è molto salato, unite anche il formaggio grattugiato, incorporare bene. Mettere l’uovo con l’olio e il latte, mescolare senza montare la preparazione versatela nella pirofila con i pirottini ben imburrati e infarinati,
riempiendoli fino a poco più della metà. Accendete il forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 a 20 minuti a seconda del forno, fate sempre la prova stecchino,verso fine cottura altrimenti sgonfiano.