Ingredienti per un litro di liquore:
una noce di cocco da 1 Kg,
500 g di zucchero,
un dl di rum,
essenza di vaniglia
Preparazione:
Pulite il cocco, tagliatelo a pezzi e passateli al mixer. Preparate uno sciroppo sciogliendo sul fuoco lo zucchero con 5 dl d’acqua, unite la polpa di cocco frullata e mescolate.
Fate cuocere a fuoco basso,finché otterrete un composto omogeneo, e unite qualche goccia di essenza di vaniglia. Versatelo in un vaso di vetro da un litro pulito e fate riposare per un mese.
Trasferite il composto in un largo recipiente, unite il rum e tanta acqua gelata quanta ne serve per ottenere una bevanda liquida e lattiginosa e travasate nella bottiglia.La durata del liquore è 3-4 mesi.