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Liquore alla noce di cocco

Liquore alla noce di coccoIngredienti per un litro di liquore:

una noce di cocco da 1 Kg,
500 g di zucchero,
un dl di rum,
essenza di vaniglia

Preparazione:

Pulite il cocco, tagliatelo a pezzi e passateli al mixer. Preparate uno sciroppo sciogliendo sul fuoco lo zucchero con 5 dl d’acqua, unite la polpa di cocco frullata e mescolate.

Fate cuocere a fuoco basso,finché otterrete un composto omogeneo, e unite qualche goccia di essenza di vaniglia. Versatelo in un vaso di vetro da un litro pulito e fate riposare per un mese.

Trasferite il composto in un largo recipiente, unite il rum e tanta acqua gelata quanta ne serve per ottenere una bevanda liquida e lattiginosa e travasate nella bottiglia.La durata del liquore è 3-4 mesi.

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