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Insalata di seppioline e patate

Insalata di Seppioline e patatePer questa ricetta potete sostituire le seppioline con il polipo, il risultato sarà altrettanto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Seppioline intere pulite o polipo, 300 g di patate, 200 g di pomodorini pachino, un mazzetto di rucola,o di prezzemolo pepe, olio di oliva extra vergine, sale.

Preparazione:

Dopo aver pulito le seppioline  o il polipo versatele  in acqua bollente salata. Portate a cottura e scolatele, poi mettetele in un’insalatiera.

Nel frattempo, lessate le patate,pelatele e tagliatele  a tocchetti,e unitele alle seppioline insieme ai pomodorini tagliati e alla rucola o prezzemolo sminuzzato condite con olio, sale e pepe, e riponetele in frigo per almeno mezz’ora prima di servire.

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