Ingredienti per 4 persone:
2 piccoli cespi di radicchio di Verona 4 carciofi 2 limoni,3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaino di salsa pronta al rafano, 1 mela verde panna fresca sale
Preparazione:
Spezzettate con le mani il radicchio lavato. Eliminate foglie dure e punte dai carciofi, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua con il succo di un limone e mezzo.
Sbucciate la mela, grattugiatela con la grattugia di plastica e spruzzatela con il succo di mezzo limone, mescolatevi la salsa di rafano e qualche cucchiaio di panna per ottenere una salsa piuttosto densa.
Mescolate radicchio e carciofi sgocciolati e condite con olio e sale. Mescolate e completate con cucchiaiate di salsa al rafano.