Ingredienti per 4 persone:
250 g di garganelli all’uovo
4 zucchine 200 g di filetto di salmone
spellato e diliscato la scorza di mezzo
limone non trattato un ciuffo di basilico
2 dl di panna 40 g di burro sale, pepe
Preparazione:
Tagliate il salmone a pezzetti. Lavate e spuntate le zucchine,tagliatele a bastoncini e
sbollentatele qualche minuto in acqua poco salata. Fate fondere il burro in una padella capiente, unite la panna, salate, pepate, aggiungete il salmone e la scorza di limone tritata grossolanamente e fate cuocere a fiamma media per 3 minuti. Cuocete la pasta garganelli in acqua salata, scolatela al dente, trasferitela in padella e mescolatela al condimento. Unite le zucchine sgocciolate e insaporite a fiamma media per pochi istanti. Togliete dal fuoco, aggiungete abbondante basilico, mescolate e servite.