Ingredienti per 4 persone:
3 funghi freschi, preferibilmente porcini uno spicchio d’aglio,500 g di patate , un cucchiaio di prezzemolo tritato brodo vegetale
20 g di olio extravergine d’oliva sale e pepe nero appena macinato
Preparazione:
Per la cottura, tagliate a fettine i funghi e fateli insaporire nell’olio con l’aglio rosolato che poi toglierete. Aggiungetevi le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili, il brodo caldo, sale e pepe.
Coprite e lasciate cuocere per 20-25 minuti, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo, se necessario, e mescolando delicatamente per non spappolare le patate. Prima di servire, unite il prezzemolo.