Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti, 2 bustine di zafferano 6 cucchiai di parmigiano grattugiato ‘100 g di burro sale, pepe 2 uova.
Preparazione:
Lessate gli spaghetti, in acqua salata aromatizzata con lo zafferano. Scolateli al dente e conditeli subito con un pezzetto di burro le uova sbattute e il formaggio. Fate fondere il burro rimasto in una padella antiaderente e non troppo larga. Rovesciatevi la pasta e pareggiatela con il dorso del cucchiaio. Fatela cuocere da un lato, tenendo la padella leggermente inclinata e facendola man mano ruotare, per permettere anche al bordo della frittata di rosolare. Quando il fondo sarà ben dorato e croccante, rigirate la frittata e fatela dorare bene anche sull’altro lato.